বাড়িতে বসে বানিয়ে ফেলুন আলু দিয়ে মুরগির মাংস ভুনা।
এই রেসিপি জন্য আমাদের যা যা প্রয়োজন হবে তা হল,
প্রথমে একটি মুরগি নিন। তার পর পরিষ্কার করে নিন। তার পর পরিষ্কার হয়ে গেলে ছোট ছোট পিছ করে নিন। বেশি বড় বড় করবেন না। আবার বেশি ছোট ছোট না। মাঝারি সাইজের করবেন। তাহলে দেখতে ভালো লাগবে।
কিছু আলু নিন। তারপর পরিষ্কার করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর ২ ভাগে করে কেটে নিন। কাটার পর পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। তার পর পেঁয়াজ, রসুন, জিরা, আদা, তেজপাতা, নিন । তারপর ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর পেঁয়াজ, রসুন, জিরা, আদা গুলো খোসা ছাড়িয়ে নিন। তার পর ব্লেন্ডার টি পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। তারপর পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদা কুচি, সব গুলো এক সঙ্গে ভালো মতো ব্লেন্ড করে নিন। ব্লিন্ডার বাসায় যদি না থাকে , তাহলে শিল পাটা ব্যবহার করতে পারেন। শিল পাটা টি পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। তারপর আদা কুচি , পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, বেটে নিন। তারপর বাটা মসলা গুলো আলাদা একটি পাত্রে রেখে দিন। কিছু মরিচ ৪ টুকরো করে কেটে রেখে দিন ।
প্রথমে একটি কড়াই নিন। তারপরে কড়াই টি পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। পরিষ্কার করে ধুয়ে নেওয়ার পর, কড়াইটি চুলার উপরে বসিয়ে দিন। চুলাটি চালু করে দিন। তার পর কড়াই গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তার পর তেল দিয়ে , তেল গুলো গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তেল গরম হয়ে গেলে, মুরগির মাংসের পিচ গুলো দিয়ে দিন। মাংসের মধ্যে একটু লবণ, একটু হলুদ, দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ধরে ভেজে নিন। প্রথমে খুন্তি টি ভালো করে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। একটি খুন্তির সাহায্যে নেড়ে দিন। যখন বাদামি কালার আসবে তখন মনে করবেন ভাজা হয়ে গেছে। তখন চুলার ওপর থেকে নামিয়ে রাখুন, আলাদা একটি পাত্রে। তারপর কড়াইতে সামান্য তেল দিন । তারপর আলুর পিস গুলো তেলের মধ্যে ছেড়ে দিন। তারপর খুন্তির সাহায্যে নেড়ে দিন। আলু গুলো লালচে হয়ে আসলে মনে করবেন আলু গুলো ভাজা হয়ে গেছে। তারপর আলু গুলো আলাদা এক টি পাত্রে রেখে দিন।
তারপর আবার তেল দিন । বাঁটা মসলা গুলো তেলের মধ্যে ছেড়ে দেন। তেলের মধ্যে পরিমাপ মত লবণ, পরিমাপ মত হলুদ, পরিমাপ মতো মরিচের গুঁড়া, পরিমাপ মতো সজের গুড়া, আগের মরিচ কুচি গুলো, তেলের মধ্যে দিয়ে দিন। তারপর খুন্তির সাহায্যে নেড়ে দেন। তারপরে হালকা একটু পানি দিন । তারপর কিছুক্ষণ সময় নিয়ে ভাল করে কষিয়ে নেন। তারপর আলু গুলো দিয়ে দিন। আবার একটু হালকা করে পানি দিয়ে কষিয়ে নিয়ে, তারপর মুরগির মাংসের পিস গুলো দিয়ে দিন। তারপর ভালো ভাবে সিদ্ধ করে নিন। খুন্তির সাহায্য নেড়ে দিবেন, যাতে নিচে পুড়ে না লাগে। আবার পরিমাপ মত পানি দিন , সিদ্ধ হাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। সিদ্ধ হলে নামেয়ে ফেলুন।
মনে রাখতে হবে, গায়ে মাখানো ঝোল হবে। ঝোল বেশি হলে ভালো লাগবে না। তাই সব সময় গায়ে মাখা ঝোল রাখবেন। একটি কড়াই নিন । কড়াটি ভালো করে পরিষ্কার করুক। চুলার ওপর বসিয়ে, কড়াই গরম হলে গেলে , জিরা কড়াইয়ের মধ্যে দিয়ে দেন । তারপর ভালো করে ভাজা ভাজা করে নেন। এরপর কড়াই থেকে নামিয়ে জিরা গুলো কে পাঁচ মিনিট মত ঠান্ডা করে নিন। ঠান্ডা হয়ে আসলে শিল পাটাতে বেটে নিন। অর্থাৎ ভাজা জিরা গুলোকে পাউডার বানিয়ে নিন। এরপর এই পাউডার গুলো কে আলু দিয়ে মাংস ভুনার তরকারির মধ্যে দিয়ে দেন। ভাজনা দিলে তরকারির খেতে সুস্বাদু হয় । তাই সব সময় তরকারিতে ভাজনা দেবেন।
এরপর তরকারিতে একটি সুন্দর ফ্লেভার আসবে। গরম গরম ভাতের সঙ্গে এই আলু দিয়ে মাংস ভুনা খেতে খুব পছন্দ করে।
তাছাড়া আলু খেলে তাদের ওজন খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায়। আর মাংস খেলে আমাদের শরীরের বা দেহের আমিষের চাহিদা মেটাতে পারি। কিন্তু ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আলু খাওয়া উচিত নয় ।আলুতে প্রচুর পরিমাণ সুগার থাকে তাই সহজেই ডায়াবেটিস বেড়ে যায়।
