ঘরে বসে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলুন, চিকেন বিরিয়ানি।
এই রান্নার জন্য আমাদের প্রয়োজন হবে,
মুরগি মাংস, পোলাও চাল, চিকেন বিরিয়ানি মসলা, তেজ পাতা, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, ঘি, আদা রসুন বাটা, মসলা, তেল, টক দই, দারু চিনি, লবঙ্গ, ইত্যাদি।
বড় এক টি মুরগি নিন। তারপর মুরগিটি ভালো করে পরিষ্কার করুন । তারপর মুরগির চামড়া গুলো আলাদা করে ফেলুন। চামড়া ছিলে ফেলার পর, আপনার অনেক মানুষ মুরগির চামড়া নেন, কিছু মানুষ নেইনা। তাই মুরগির চামড়া আপনার নিতে মন চাইলে নেবেন , না চাইলে ফেলে দেবেন । তারপর মুরগির মাংস মাঝারি বর্ণের করে কেটে ফেলুন। খেয়াল রাখবেন মুরগির মাংস ছোট করে কাটলে দেখতে ভালো লাগবে না, আবার বড় করে কাটলে ও সিদ্ধা হবে না । তাই মাঝারি সাইজে কাটলে ভালো হয়। আপনারা চাইলে মন মত কাটতে পারেন। তারপরে পরিষ্কার পানি নেন, পানিগুলো মাংসর মধ্যে ঢেলে দিন । তারপরে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। ধুয়ে নেওয়ার পর আলাদা একটি পাত্রে রেখে দিন।
প্রথমে পোলার চাউল নিন। তার পর একটি পাএ নিন। তারপর পাএ টি ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। তার পর ভালো করে চাল গুলো ধুয়ে ফেলুন। ধোয়ার পর আবার চালের মধ্যে পানি দিন। আবার ধুয়ে ফেলুন। তারপর একটি বড় ছাকুনি নেন। ছাকুনি ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। তার পর ধোয়া চাল গুলো ছাকুনি মধ্যে রেখে দিন। কিছুক্ষণ এভাবে ছুকুনির মধ্যে চাউল গুলোকে রেখে দিন।
কিছু পেয়াজ নিন। তার পর ভালো করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর পেঁয়াজের খোসা ছাড়ানো হয়ে গেলে, ভালো করে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। তারপর তারপর ছোট ছোট করে কেটে নিন। তারপর ওগুলো আলাদা একটি পাত্রে রেখে দিন । তারপর কিছু মরিচ চার ভাগ করে কেটে নিন। তারপর আলাদা একটি পাত্রে রেখে দিন । আবার কিছু রসুন নিন, তারপর ভালো করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। খোসা ছাড়ানো হয়ে গেলে আদা নেন, আদা পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। তারপর ধোয়া হয়ে গেলে খোসা ছাড়িয়ে নেন। তারপর ব্লেন্ডার টি ভালো করে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। তারপর আদা কুচি রসুন কুচি গুলো ব্লিন্ডার করে নিন। বাসায় যদি ব্লেন্ডার না থাকে তাহলে সিল পাটা ব্যবহার করুন । তারপর পাটাতে ভালো করে পরিষ্কার করুন। পরিষ্কার হয়ে গেলে কিছু আদা, রসুন দিয়ে দিয়েন । তারপর বাটা হয়ে গেলে আলাদা পাত্রে রেখে দিন।
একটি পাত্র নেন। তারপর মাংসর পিসগুলো নেন। তারপর টক দই , লেবু, বিরিয়ানি মসলা, দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। ১০-১৫ মিনিট মাখানোর পরে, একটি কড়াই নিতে হবে । তারপর কড়াইতে তেল দেন। তেল গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন । রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, লবণ, মরিচের গুঁড়া, দিয়ে ভালো করে কষে কষিয়ে নিন। তারপর তেলের মধ্যে মাখানো মাংসর পিছ গুলো ছেড়ে দিন। তারপর একটি খুন্তির সাহায্যে নেড়ে দিন । হালকা করে পানি দিয়েন। পানিগুলো শুকিয়ে গেলে আবার একটু পানি দিন । পানি গুলো শুকিয়ে ফেলুন, গায়ে মাখা জল রাখুন। সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন তারপর একটি হাঁড়িটি পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। হাঁড়ি তে পানে ফুটিয়ে রাখতে হবে। প্রথমে একটি কড়াই নিন কড়াইতে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। তারপর কড়াইতে গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন । তারপর গরম তেলের মধ্যে ঘি দিন। পোলাওচাউল গুলো দিয়ে দিন। পোলার চাউলের মধ্যে মসলা, মসলার ফল, দিন। তারপর কিছুক্ষণ ভেজে নিন । একটি খুন্তির সাহায্য নেরে দিন। নাড়তে নাড়তে চাউল গুলো ভাজা হয়ে গেলে গরম পানি দিন।রান্না করা মাংস গুলো চাউলের মধ্যে ছেড়ে দিন।চিকেন বিরানি মসলা দিয়ে দিন। তারপর একটি ঢাকনা নিন। ঢাকনাটি পরিষ্কার করে ধুয়ে ফেলুন। তার পর ঢাকনা দিয়ে দিন।
পুরোপুরি সিদ্ধ হাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এরপর রান্নার সম্পূর্ণ হলে, গরম গরম পরিবেশন করুন। চিকেন বিরিয়ানি খেতে অনেক মজাদার। চিকেন বিরায়ানি বাচ্চারা খেতে অনেক পছন্দ করে।
